Trastornos relacionados con el gluten.
El gluten es una proteína que se encuentra en muchos de los cereales que se consumen de forma habitual, por ejemplo, trigo, cebada, centeno, avena, espelta, etc. Algunas personas no disponen de las enzimas necesarias para digerir adecuadamente esta proteína, lo que suele provocarles problemas intestinales.
Enfermedad Celíaca:
Es de carácter inmunitario y consiste en una intolerancia al gluten que se mantiene durante toda la vida en personas genéticamente predispuestas. Aparece debido a la ingesta de gluten, junto a la predisposición genética y a una serie de anomalías en el intestino delgado que provocan una inadecuada asimilación de los nutrientes de la dieta.
Síntomas: Diarrea, gases, naúseas y vómitos, erupciones cutáneas, estreñimiento, fatiga, falta de apetito, dolor articular, etc.
En niños y adolescentes, además de poder presentar los síntomas anteriores, se le suma la posibilidad de retraso en el crecimiento, retraso en la menstruación, anemia, etc.
Alergia al gluten:
Se produce por una respuesta inmunológica de hipersensibilidad inmediata. Los síntomas son de aparición rápida y brusca, pudiendo desencadenar en reacciones graves.
Síntomas: Vómitos, asma, dolor abdominal, reacciones dermatológicas, reacciones de anafilaxia, rinitis, conjuntivitis, etc
Sensibilidad al gluten:
Las personas con sensibilidad al gluten no presentan las mismas características de los alérgicos, pero la ingesta de esta proteína también les hace enfermar.
Síntomas: Dolor e hinchazón abdominal, diarreas, reacciones dermatológicas, naúseas y vómitos, cansancio, dolor de cabeza, etc.
